要将Excel 2007格式的工作表转换为Excel 2003格式，可以按照以下步骤操作：

此外，还可以通过Excel选项中的“保存”设置，将默认保存类型更改为Excel 97-2003工作薄，这样新创建的工作薄会直接以较低版本保存，而“另存为”是创建一个内容相同但版本不同的新文件。如果有大量文档需要转换，可以考虑使用第三方工具，如Batch XLSX and XLS Converter，来帮助完成格式转换。