乙酸乙酯的性质包括物理性质和化学性质。

物理性质：

化学性质：

此外，乙酸乙酯还具有一定的毒性，长期皮肤接触可能会导致皮肤干燥、皲裂，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，易燃。