把鸡蛋打入碗中，加适量盐，用两根筷子（打蛋器也可以）不断搅拌。

就像画竖着的圈（不要脱离蛋液），快速搅拌几分钟直到全部呈黄色为止，把适量油倒入锅中并用大火加热至有青烟和噼噼声。

把蛋迅速到进去，国际妙在用锅铲翻转几次，关火盛盘。

洒点葱花即可。