有两种方法（加工）将螃蟹洗净后，用绳子捆住蟹脚扎紧，1.投入锅内加水淹没为止，加入盐、生姜、料酒若干，高火10-15后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后2-3分钟停火。

2.使用蒸锅放水烧沸后，将蒸架放入盘子将螃蟹放在上面，加入盐、生姜、料酒若干，高火15-20后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后1-3分钟停火。