配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。

配制酒申报生产许可证名称为“露酒”，分为以蒸馏酒为酒基、发酵酒为酒基的露酒和配制酒等几种，市场上大多添加药材的含酒精饮料，都属于配制酒的范围。

配制酒，因其工艺方法的不同，所用原料的差异，风格千差万别，功效作用极多。

不同的口味和作用适应于不同的群体，可以适量饮用，但最好是对症用酒。