所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。

通俗的说就是会冒泡泡的酒。

“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。

” 起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。

而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。

齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。

如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。

另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。

如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。

喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。