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碱面是什么成分(碱面是什么)

导读 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色...

碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。

因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。

在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。

碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。

用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。

碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料。

这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法 苏打 产品名称:食用小苏打 学 名:碳酸氢钠 英文名称:Sodium Bicarbnate for Food 分 子 式:NaHCO3 分子量:84.01 执行标准:GB1887-1998 用 途:主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。

包装规格:25kg、50kg、1000kg定量包装 产品标准:食品添加剂小苏打(碳酸氢钠) 标准号:GB1887-1998 项 目 指 标 总碱量(以 NaHCO3 计),% 99.0~100.5 干燥减量,% ≤ 0.20 pH值(10g/L溶液) ≤ 8.6 砷(As)含量,% ≤ 0.0001 重金属(以Pb计)含量,% ≤ 0.0005 铵盐含量 通过试验 澄清度 通过试验 其它:小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,经常用它当发酵粉做馒头。

食用小苏打NaHCO3. 性状: 白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。

受热易分解。

在潮湿空气中缓慢分解。

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