陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。

其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。

陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。

营养功效： 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。

陈皮用于烹制菜肴时。

其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。

陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

食而有道：烹饪时适量添加，每次10克左右，不宜多放。

适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。

内热气虚、燥咳吐血者忌用。

陈皮在食用时可加糖调口味。

泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。

因为其中还有很多的营养成分。

精选妙藏：以冬柑的皮晒制而成的陈皮质量较好。

它外皮呈深褐色。

皮瓤薄，放在手上觉得很轻而又容易折断，同时还发出清香。

陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏，贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。

【处方用名】陈皮 【 来 源 】为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。

以果皮（陈皮）入药。

【商品规格】广陈皮；2、陈皮（橘皮）。

【化学成分】福橘果皮含挥发油，其中主要成分为柠檬烯、枸橼醛， 此外，尚含川皮酮，及橙皮甙。

【抗癌药理】对各种肿瘤均有一定程度的缓解作用，但抗癌机理有待进一步研究。

【性味归经】辛苦，温。

理气健胃，燥湿化痰。

入脾、肺经。

【功能主治】理气，调中，燥湿，化痰。

治胃癌、原发性肝癌、鼻咽癌、晚期股骨肉瘤、宫颈癌等。

【用法用量】内服：煎汤，3-9g；或入丸、散。

【 选 方 】 治胃癌：柴胡9g，当归9g，枳壳9g，白术9g，香附9g，郁金12g，陈皮6g，木瓜12g，水煎服。

2、治疗宫颈癌： （1）"化瘀丸"，水蛭、虻虫、王不留行、草河车、生牡蛎、桃仁、蔻仁、白芷当归、郁金、陈皮、夏枯草、赤芍、红花。

每日2次，每次1丸。

适用于瘀血者。

（2） 气下陷型：黄芪15g，太子参15g，茯苓15g，黄精15g，生龙牡各30g，橘皮6g，木香9g，香附9g，升麻3g。

水煎服。

（3）肝郁气滞型：当归9g，白芍9g，香附9g，郁金9g，青陈皮9g，生苡仁15g，白花蛇舌草15g，半枝莲15g，水煎服。

3、治胃癌：水蛭2g，硇砂0.5g,夏枯草15g，党参15g，木香3g，白矾3g，月石3g，紫贝齿，槟榔10g，元参10g，代赭石30g，川军5g,丹参30g,陈皮6g.水煎服。