豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称，豆腐含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质，对口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者尤为适用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，特别适合正在长身体的孩子食用，以及病弱者和老年人补充营养。

豆腐最常用普通的的吃法就是炖着豆腐、红烧豆腐等，宝妈今天介绍的这款豆腐的新吃法，用豆腐配合蔬菜做出来的饼，柔软劲道，营养美味，头天晚上醒发好，第二天早上10分钟，就可以做好一家人的早餐，是早餐首选，尤其特别适合正在长身体的孩子。

【准备食材】200克豆腐，250克普通面粉，1勺白糖，3克酵母，脆脆肠、胡萝卜

【做法步骤】

1、准备200克豆腐，放入大碗中，用勺子压碎，然后倒入250克普通面粉，1勺白糖。

2、准备300ML温水，在温水中放入3克酵母搅拌，把酵母化开。

3、把300ML酵母水，一点一点的加入到装有豆腐碎和面粉中的大碗中，一边倒一边搅拌，搅完之后，面糊就是下图这个状态，这样就可以了，然后盖上保鲜膜，让它醒发40分钟。

4、在面糊醒发的时候，根据个人喜好可以切适量催催肠，把脆脆肠先切成片，然后切成小丁，放入盘中。然后用同样的方法，再切点胡萝卜丁，放入盘中，最后再切一点葱花，放入盘中。

5、40分钟后，面糊上面冒大泡了，就说明面糊就发好了。

6、在发好的面糊中，倒入切好的脆脆肠、胡萝卜丁以及葱花等配菜，然后再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后再盖上盖子静置10分钟。

7、10分钟后，在电饼铛或者锅中，刷上一层油，一勺子一个倒入面糊，然后盖上盖子小火焖2分钟。

8、2分钟后掀开锅盖，给小饼翻一下面，然后继续盖上盖子，再焖2分钟。

9、2分钟后，时间到了，就可以掀开锅盖继续翻面，再烙30秒后，色香味俱全的脆脆肠豆腐饼就做好了，可以出锅了，闻起来实在是太香了，看上去就很想吃。也可以提前一晚发好面糊，放进冰箱，早上起来放上配菜，10分钟就可以做好一家人的健康营养早餐，不仅做法简单，还非常的营养卫生，一点不比外面卖的早餐饼差。