大多数流行的饮食建议减少碳水化合物以换取良好的脂肪和蛋白质。但一些专家建议，纤维状碳水化合物 也是健康饮食的重要组成部分。

碳水化合物可以在不同种类的食物中找到。其中一些是经过大量加工的——我想到了糖、白面包和白面。然而，也有许多健康食品，如糙米、燕麦和豆类，它们富含碳水化合物和膳食纤维。

加工食品和低纤维食品中的碳水化合物很快被消化，所以它们不是很饱。它们会导致血糖水平飙升，并可能导致暴饮暴食和体重增加。

相比之下，富含纤维的食物更有饱腹感。它们不会像加工过的同类产品那样影响血糖水平。它们还可以帮助人们减肥。

膳食纤维是肠道健康所需的良好碳水化合物

膳食纤维是通过小肠而不被消化的碳水化合物。相反，它们被大肠中的有益细菌分解。

富含这些纤维的饮食可以预防许多疾病，例如结直肠癌、心脏病、中风和2 型糖尿病。它们还可以减轻体重、胆固醇和血压。

消化系统需要膳食纤维来维持健康。纤维确保肠道微生物群的多样性。富含β-葡聚糖的全谷物是促进细菌生长的纤维的一个例子。也存在于燕麦和大麦中，β-葡聚糖有助于降低血液中的胆固醇水平。

塔夫茨大学的研究人员在 2017 年进行的一项研究 表明，全谷物碳水化合物确实可以改善免疫反应并补充有益的肠道细菌。同时，烹饪土豆和某些碳水化合物食物会产生淀粉，就像纤维一样在小肠中抵抗消化。

碳水化合物食物含有重要的微量营养素

除了膳食纤维，富含碳水化合物的食物还为身体提供了许多重要的微量营养素。例如， 维生素 B支持眼睛、神经系统和皮肤。它还有助于从食物中获取能量。除了维生素 B，富含碳水化合物的食物还含有镁、硒和锌，这些都是对各种身体过程很重要的矿物质。

土豆和全谷物都是众所周知的健康碳水化合物食品。尤其是土豆，它比某些人想象的更有营养。

萨里大学的研究人员 报告说，白土豆富含钾和维生素 B6 和C。一个茄克马铃薯可以为这两种维生素提供几乎一半的每日推荐摄入量。为了增加它们的纤维含量，皮肤也应该被保留和消耗。

碳水化合物也存在于豆类、水果、豆类和蔬菜中。这些植物性食物含有大量上述营养素，因此应大量食用。

对于想要优质碳水化合物的人来说，黑面包和糙米是通常的选择。香米可以被认为是一种替代品，因为它的血糖指数 (GI) 较低。它不仅比白米吸收更慢，而且不会引起血糖升高。

这不是关于营养，而是包含它的食物

总之，有健康意识的人应该从含有营养的食物来考虑饮食和营养。人们不应一概而论，认为过量食用所有碳水化合物对健康有害，而应考虑食物本身的影响。

例如，一碗糙米和一个比萨饼都是富含碳水化合物的食物，但糙米显然更健康，因为它含有膳食纤维。同样，一袋糖果和一根由水果和燕麦制成的营养棒都含有大量碳水化合物，但水果和燕麦比加工糖更健康。以这种方式选择健康的食物不是更容易吗?