在研究中东地区不同类型谷物摄入量与早产冠状动脉疾病之间关系的首批研究中，研究人员发现，较高的精制谷物摄入量与伊朗人口中过早冠状动脉疾病的风险增加有关，而食用全谷物与降低风险有关。该研究将于2022年10月7日至9日在阿拉伯联合酋长国迪拜举行的2022年中东美国心脏病学会(ACC)与第13届阿联酋心脏学会大会一起发表。

根据研究人员的说法，以前的流行病学研究已经报道了不同类型的谷物摄入量与冠状动脉疾病风险之间的关系。目前的研究评估了伊朗人口中精制和全谷物消费与PCAD风险之间的关系。

早发性冠状动脉疾病(PCAD)是指55岁以下男性或65岁以下女性冠状动脉动脉粥样硬化性狭窄。在病程早期通常无症状，但可能导致胸痛(心绞痛)和/或心脏病发作，伴有动脉壁逐渐变窄(狭窄)或斑块破裂。PCAD的危险因素包括吸烟，高胆固醇，高血压和糖尿病。

“有许多因素涉及为什么人们可能消费更精制的谷物而不是全谷物，这些情况因人而异，但要考虑的一些最重要的因素包括经济和收入，工作，教育，文化，年龄和其他类似因素，”伊斯法罕伊斯法罕伊斯法罕医学大学伊斯法罕心血管研究中心和心血管研究所的医学博士Mohammad Amin Khajavi Gaskarei说。 伊朗，也是该研究的主要作者。“包括食用大量不健康和精制谷物的饮食可以被认为是类似于食用含有大量不健康糖和油的饮食。

全谷物被定义为包含整个谷物，而精制谷物已被碾磨 - 研磨成面粉或粗粉 - 以改善保质期，但它们在此过程中失去了重要的营养物质。2019年ACC /美国心脏协会心血管疾病一级预防指南建议饮食强调摄入蔬菜，水果，豆类，全谷物和鱼类，以减少心脏病危险因素。

该研究从伊朗各地不同城市和种族的医院中招募了2099名PCAD患者，他们接受了冠状动脉造影(女性年龄≤70岁，男性≤60岁)。对照组共纳入冠状动脉正常1，168例，而1，369例冠状动脉梗阻至少单条冠状动脉梗阻等于75%或左主冠状动脉≥50%的CAD患者组成病例组。

参与者被给予食物频率问卷进行饮食评估，以评估饮食行为，并评估全谷物和精制谷物摄入量与没有心脏病诊断的个体PCAD风险之间的关系。在调整混杂因素后，较高的精制谷物摄入量与PCAD风险增加有关，而全谷物摄入量与PCAD风险降低呈负相关。