根据《营养与饮食学会杂志》上的一项新研究，每天只吃一顿饭会增加 40 岁及以上的美国成年人的死亡率。不吃早餐会增加心血管疾病死亡率的风险，不吃午餐或晚餐会增加全因死亡率。即使在每天吃三顿饭的人中，相邻两顿饭之间的间隔小于或等于 4.5 小时也与更高的全因死亡风险相关。

“在间歇性禁食被广泛吹捧为减肥、代谢健康和疾病预防的解决方案的时候，我们的研究对每天吃少于三餐的大部分美国成年人很重要。我们的研究表明，个人进食每天只吃一顿饭的人比那些每天吃多顿饭的人更容易死亡。

其中，不吃早餐的参与者更容易患上致命的心血管疾病，而不吃午餐或晚餐的参与者会增加因各种原因死亡的风险，”预防医学系 MBBS 博士的主要作者 Yangbo Sun 指出，美国田纳西州孟菲斯市田纳西大学健康科学中心。“根据这些发现，我们建议全天至少吃两到三顿饭。”

研究人员分析了 24,000 多名 40 岁及以上美国成年人的队列数据，他们在 1999 年至 2014 年期间参加了全国健康和营养检查调查 (NHANES)。一项正在进行的、具有全国代表性的非机构化美国人口健康调查, NHANES 每两年收集一次广泛的健康相关数据，以评估饮食、营养状况、一般健康状况、疾病史和健康行为。

该组中确定的 4,175 例死亡的死亡率状况和原因是从 NHANES 公用关联死亡率文件中确定的。调查人员观察到每天进餐少于三餐的参与者(约 40% 的受访者)的一些共同特征——他们更可能是年轻的男性、非西班牙裔黑人、受教育程度较低且家庭收入较低、吸烟、多喝酒，食物不安全，少吃有营养的食物，多吃零食，总体能量摄入少。

“即使在调整饮食和生活方式因素(吸烟、饮酒、身体活动水平、能量摄入和饮食质量)以及食物不安全因素后，我们的结果也很显着，”该研究的高级研究员、医学博士 Wei Bao 说，美国爱荷华州爱荷华市爱荷华大学公共卫生学院流行病学系。他指出，“我们的发现是基于从公共数据中得出的观察结果，并不意味着因果关系。尽管如此，我们观察到的新陈代谢是有意义的。”

鲍医生解释说，不吃饭通常意味着一次性摄入更大的能量负荷，这会加重糖代谢调节的负担，导致后续代谢恶化。这也可以解释较短的进餐间隔与死亡率之间的关联，因为较短的进餐间隔时间会导致给定时间内的能量负荷增加。