像他们之前的婴儿潮一代一样，千禧一代倾向于以自己的方式做事，这不仅仅是指他们经常对鳄梨吐司的刻板印象。

调查显示，1981年至1996年出生的一代人(24年底年龄在39至2020岁之间)更喜欢有机食品，更频繁地外出就餐，重视便利性。

他们独特的食物和餐饮偏好将如何改变食品行业?如果27岁的劳拉·戈德尼克(Laura Godenick)对此有什么要说的，结果将是更健康，更可持续的。

作为第三代素食者，戈德尼克从小就吃着富含有机水果和蔬菜的饮食。在哥伦比亚的南卡罗来纳大学，这更加困难，她对校园自助餐厅有限的素食选择和缺乏成分来源的透明度感到失望。

为了做出改变，Godenick共同创立了The Real Food Challenge的当地分会。该组织培训学生领导活动，以增加校园内可持续、当地、人道和公平的食物来源的数量。他们希望将南加州大学20%的自助餐厅采购转向这个方向。

“如果我们能够在大学层面改变我们的食品系统，那么我们也可以在其他机构做到这一点，”戈德尼克说。“我们吃食物的人应该控制我们消费的食物。

这是她的许多同龄人共有的情绪。根据美国人口普查局的数据，千禧一代的购买力几乎超过了婴儿潮一代。他们行使这种权力的方式正在整个食品系统中荡漾。

美国农业部的一份报告发现，千禧一代在餐馆用餐的频率比老年人高出约30%，绝大多数人每周至少一次。

千禧一代也接受了快餐休闲概念，这是快餐和坐下来的餐厅之间的混合体，通常以更低的价格提供更多定制和更健康的食物。