阿伯丁大学的心理学家已经确定了一个关键因素，可以使健康食品更具吸引力，并可能有助于抑制对热量零食的渴望。

发表在《食品质量与偏好》杂志上的这项研究着眼于“准备就绪”如何影响对食物的渴望。结果表明，即食食品比需要稍加准备的食品(无论是煮熟、去皮，甚至只是从包装中取出)的吸引力高出 15% 左右。

这一关键差异适用于肉类、水果和蔬菜，甚至巧克力和薯片。总体而言，结果表明人们更加渴望即食食品。因此，去皮的橙子比未去皮的橙子引起更高的渴望，而一袋封闭的薯片比打开的薯片引起更低的渴望。

在这项研究中，心理学学院的高级讲师 Constanze Hesse 博士和 Helen Knight 博士向 200 多名志愿者展示了处于不同准备阶段的食物图像，并要求他们评价自己对食物的渴望程度。例如，将生的三文鱼片与煮熟的三文鱼片进行比较，将整个未去皮的菠萝与切碎的菠萝进行比较。

这是第一次有人研究可食性如何影响对食物的渴望。

领导这项研究的 Constanze Hesse 博士解释说：“大量研究表明，高热量食物与更高的食欲有关，因此这一点已经得到证实。”

“我们发现有趣的是，与需要煮熟、切碎或去皮，甚至拆开包装的食物相比，人们对即食食物的 渴望要高得多。”