Bunning 食品过敏研究教授 Cecilia Berin 博士在她的实验室中研究食物过敏和耐受性的免疫基础。

在最近发表在《实验医学杂志》上的一篇社论中，Berin 讨论了针对 IgE 介导的食物过敏(目前影响大约 8% 的美国人口)的治疗现状，针对 2 型免疫反应和食物过敏研究的后续步骤和治疗的发展。

什么是 IgE 介导的食物过敏，如何诊断?

IgE 介导的食物过敏的基础在于一种称为 IgE 的抗体。当这些抗体发现它们特有的过敏原时——无论是花粉、花生还是其他东西——过敏原会与抗体结合，这些抗体会激活称为肥大细胞或嗜碱性粒细胞的细胞。这些肥大细胞和嗜碱性粒细胞会释放出组胺等化学物质，这些化学物质会引起过敏反应。

一般来说，表明 IgE 介导的食物过敏是时间性的，它发生在暴露后几分钟到两小时内。症状非常标准：荨麻疹、呼吸道症状、恶心和呕吐。医生将进行几种不同的测试来检查 IgE 抗体。一种方法是皮肤测试，他们将少量食物过敏原放入皮肤，如果存在 IgE 抗体，就会引起风团和耀斑反应。还有一些血液测试可以检测出针对不同食物的 IgE 抗体。

哪些类型的免疫反应会导致 IgE 介导的过敏?

B 细胞可以产生不同种类的抗体。他们可以制造 IgG 抗体或 IgA 抗体，以防止细菌感染等疾病。T 细胞——特别是 CD4+ T 细胞——指导 B 细胞制造什么样的抗体，CD4+ T 细胞制造 2 型细胞因子，后者可以指导 B 细胞制造 IgE 抗体。因此，在某人发生过敏反应之前，他们必须已经接触过该食物或抗原，并且在接触期间，会产生一种来自称为 T 滤泡辅助细胞的 CD4+ T 细胞的 2 型细胞因子反应可以指导 B 细胞产生 IgE 的细胞。