我们大多数人一生中有超过三分之二的时间是在家里度过的。但即使在室内，许多人仍会暴露在危险程度的空气污染中——其中大部分来自烹饪。

在烹饪过程中燃烧、灼烧或炖煮的食物会产生称为颗粒物(PM2.5)的微小颗粒。即使是烤箱或炉灶上收集的食物残渣在燃烧时也会产生细小颗粒。研究发现，与步行穿过印度污染严重的首都新德里相比，你在准备烤肉晚餐时接触到的颗粒物可能多出三倍左右。

吸入后，这些颗粒会影响心脏和肺部，加重哮喘症状，导致肺功能下降和气道刺激，并增加心脏病发作的风险。2019 年，全球约有230 万人死于长期暴露于室内空气污染。

许多国家正在改造他们的住房存量，以此作为减少碳排放的一种方式。例如，爱尔兰政府已承诺在本十年末改造 50 万套房屋。改造房屋为数百万人提供了改善室内空气质量和减少能源使用的机会。

然而，由于改造使房屋更加密闭，因此需要妥善管理通风，不能仅依靠空气泄漏到建筑物中来稀释空气污染物的浓度。如果没有适当的通风，可以防止烹饪时产生的污染物排放到大气中。

西欧的房屋长期以来一直依赖自然通风，因此向密闭房屋的转变需要住户进行一些生活调整。