想必现在有很多小伙伴对于阿胶糕的正宗做法和配方 阿胶糕如何制作方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于阿胶糕的正宗做法和配方 阿胶糕如何制作方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。

阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。

模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

1压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

1切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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