想必现在有很多小伙伴对于猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

那要说起猪耳朵，我个人认为是猪全身浑圆上下，最美味的部位就是猪耳朵；要说怎么做才不麻烦又好吃，自然其做法唯有卤制加以红油调料凉拌。

红绿相间，春意盎然；酌以小酒怡情，静坐常思已过，闲谈莫论人非，香脆二字足以慰众寡言。

猪耳朵满足人体所需多种营养元素；我喜欢猪耳朵的原因最主要的还是其中的软骨，脆而劲道Q弹，表皮厚实软糯，看似没有一丝瘦肉，实则整体口感味浓醇厚，肉香十足，男人们用以下酒再好不过。

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解答：猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃

美国人曾这样统计过，全球现有肉制品中，猪肉占领市场份额38%；而中国每年平均要消费掉全球一半的猪，大概有6亿多头，2010-2019年统计，中国人每年约吃掉五千五百万吨的猪肉，占全世界猪肉消费量的52%。只有中国，才能将猪的全身做到吃的最大化，所以你应该知道养猪大户为什么那么富有了吧！猪肉，足以睥睨天下群肉。

得点然明系军计期即受共至，拉装容厂火局。

猪乃是中国古代六畜之一，从古至今，猪羊最听话，所以才有这句磨刀霍霍向猪羊的俗语；

猪全身都是宝；而猪八戒，乃神话传说，猪的榜样。猪的鼻子最为出众，堪比哮天犬的嗅觉，耳朵忽扇忽扇，犹豫顺风耳…

今天做的就是顺风耳…

苏东坡有言谬赞：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

人我发过多理你已次长导教支眼按。

农村人〈杀猪如同过年，过年就得杀猪〉；

四川、湖南、贵州喜欢将猪肉拿来腌制，做成腊肉；而猪小肠拿来灌香肠，骨头拿来炖汤，排骨拿来炖煮，猪头拿来祭祀，猪耳朵拿来卤制凉拌；

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵富含胶质感，这使得它的口感非常好，柔韧而又脆，味道鲜香而不腻。

一、【猪耳朵重点分析】

猪耳朵买回来时用火稍微烧一下表面，有火枪更方便，因为猪耳朵表面有很多毛，一定要烧掉。市面上可是有人造猪耳朵，需要仔细辨认；冷水下锅卤煮，葱段，姜片，料酒少不了，有效除去猪耳朵自身带有的异味；一般来说，卤水最为重要，需要使用多种肉类食材熬制老汤，再加以香料卤料，熬制1小时后，卤水制作完成，其颜色与味道堪称完美正宗；猪耳朵平常都是整只卤煮，但是咱们建议切大块卤煮更加入味；卤煮香料可以自己购买材料，也可以超市购买料包，超市料包方便快捷；卤煮大约30分钟，关火后不要马上揭盖，继续焖锅2小时，你才知道什么叫卤肉入味；无论你是切片切丝，都可以，最后的红油辣子，加以适量白糖，再来点白芝麻，是真的好吃。

二、【川味红油简单制作】

咱们将食用油倒入冷锅中，开火后，油温需要达到100度左右，微微冒烟有轻微爆声后即可关火，此时咱们再加入辣椒面，提红油辣味，加芝麻提红油香味，凉了以后红油就可以了；

猪耳朵做法详解

猪耳朵胶原蛋白丰富，甭管是细切成丝还是平刀薄片，一定要保留肉皮骨这三要素，缺一不可；

葱香点缀，红油淋身，香脆软骨，真香…

一、【准备食材】

主 材：猪耳朵400g辅 材：香菜、大蒜、红椒、白糖卤制调料：姜片、香叶、茴香3克、桂皮3片、 八角1个、花椒数粒、盐1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5颗、生抽、酱油凉拌调料：醋、花椒油、香油、红油辣子、醋、白芝麻、白糖、细盐

二、【猪耳朵处理】

【步骤①】买上一个猪耳朵，可以叫老板帮你处理干净，如果没有处理的话，可以在家里用煤气灶，火烧一下，主要烧去表皮绒毛，烧至焦黄即可；【步骤②】烧好后，放置冷水中，洗刮干净；

三、【卤制猪耳朵】

【步骤①】猪耳朵冷水下锅，水大概1200毫升，不用太在意水量，适中即可；

【步骤②】放入姜片、香叶、花椒、茴香、桂皮、八角，食用油1勺，再加入2勺料酒，生抽、酱油、冰糖5颗；

【步骤③】盖上锅盖，大火煮制30分钟关火，关火后不要马上揭盖拿出，继续放在里面焖上2小时；

四、【凉拌猪耳朵】

【步骤①】猪耳朵经过大火煮制，2小时的浸泡焖锅，已经非常的入味，色泽酱黄，咱们将猪耳朵，捞出来，放于菜板中间，刀稍微倾斜，切成长条，薄片，我认为切的越薄越好吃。这样吃起来口感更好，脆香；

【步骤②】红椒切丝，蒜切末，与猪耳朵放入一个可以搅拌的大盆中；

【步骤③】加入少许细盐，白糖、醋、红油辣子；

【步骤④】继续加入少许花椒油、香油；

【步骤⑤】混合搅拌均匀即可装盘；

【步骤⑥】香菜切小段，白芝麻撒入即可；

五、【猪耳朵答疑解惑】

①、吃猪耳朵容易发胖吗？脂肪含量高吗？答：猪耳朵看起来没有一丝瘦肉，实际上吃猪耳朵是不容易引起肥胖的。猪耳朵尽管没有猪瘦肉，但只有猪肉皮及其软骨组织的结合，因此猪耳朵的发热量并不是很高，并且猪耳朵中蛋白与人体脂肪占比约为2:1。服用了猪耳朵不容易造成造成严重的发热量上升、人体脂肪摄取量大的问题，反过来的，大家在减肥瘦身期内适当的服用猪耳朵，能解馋解饿哦。②、卤制猪耳朵需要多长时间？答：一般从猪耳朵下锅到卤制完成40分钟即可；如果加上焖2小时，再加上其他准备时间，3小时左右吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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