过敏性疾病是一组肺部、皮肤和鼻上皮的慢性炎症性疾病，其特征是对暴露的过敏原异常的 IgE 和 Th2 细胞因子介导的免疫反应。多种营养素和膳食成分已被证明通过宿主和肠道微生物群衍生的代谢物在预防或治疗过敏性疾病中发挥着关键作用。

在《营养》杂志上发表的一项研究中，中国科学院西双版纳热带植物园 (XTBG) 的张平回顾了对饮食和食物成分作为过敏病因学影响因素的理解的最新进展，以及营养调节的分子目标。免疫细胞和结构细胞参与过敏，以及营养干预治疗过敏性疾病的临床发现。

研究人员进行了系统的文献检索并回顾了最相关的文章。文献综述表明，饮食和营养通过调节组织和免疫稳态，在过敏性疾病的发生和严重程度中发挥着关键作用。已确定的过敏饮食和营养危险因素是高能量、高蛋白质、高饱和脂肪、n-6脂肪酸、中链脂肪酸、胆固醇、低总膳食纤维、低蔬菜和水果、高单糖和加工食品、矿物质锌、铁以及维生素 A、D 和 E 含量低。

过多的热量、大量摄入蛋白质和饱和脂肪，或者缺乏膳食纤维和微量营养素，都会触发免疫系统的防御机制，让宿主做好过敏反应的准备。因此，热量限制，加上充足的膳食纤维和充足的常量营养素摄入对于维持对过敏原的免疫耐受至关重要。

由于植物性饮食富含微量营养素和膳食黄酮类化合物，具有有效的抗炎和抗过敏作用，因此研究人员认为植物性饮食可能特别适用于治疗与肥胖相关的严重过敏性疾病。