十月可能以南瓜香料拿铁和万圣节糖果等季节性美食而闻名，但随着全国庆祝披萨、意大利面和椒盐卷饼的月份的到来，这个月可能是碳水化合物爱好者的梦想。

这种热爱会让人们寻找克利夫兰周边最好吃的披萨，并引发关于哪家餐厅的开胃菜菜单提供最好的软椒盐卷饼的争论。或者，它可能会促使人们质疑无麸质饮食是否对他们的健康更有益——如果不正确了解食物的生理加工过程，这个问题就会变得更加模糊。

为了更好地了解碳水化合物的真正含义及其作用原理，《每日报》采访了凯斯西储大学营养系主任霍普·巴库基斯 (Hope Barkoukis)。请继续阅读，了解巴库基斯对为什么有些人如此喜爱碳水化合物的见解。

碳水化合物存在于多种食物来源中，从水果和蔬菜到谷物、豆类、糖果等。无论食物来源如何，它们每单位 提供的能量都是相同的。

碳水化合物具有许多重要的功能，其中提供能量是最重要的功能之一。它们还储存能量以供以后使用，充当其他重要化合物的构建模块，并提供“节省蛋白质”的过程。节约蛋白质意味着碳水化合物被用作能量来源，以便蛋白质可以用来履行蛋白质的所有作用，例如构建和修复身体。