新的研究表明，对牛奶和花生等常见食物过敏原的敏感性可能是导致心脏病的一个重要原因，但之前未被认识到，心血管死亡风险的增加包括没有明显食物过敏的人。

在《过敏和临床免疫学杂志》上发表的一篇论文中，描述了北卡罗来纳大学儿科系儿科过敏和免疫学教授 Corinne Keet 博士领导的两项纵向研究的分析，作者表明，牛奶和其他食物产生的 IgE 抗体会显着增加心血管死亡的风险。

即使考虑到吸烟、高血压和糖尿病等心脏病的传统危险因素，情况也是如此。最强的联系是牛奶，但对花生和虾等其他过敏原的 IgE 在食用这些食物的人中也很重要。

研究人员报告说，这一令人不安的发现首次表明常见食物中的 IgE 抗体与心血管死亡风险增加有关。研究结果并没有最终证明食物抗体会导致风险增加，但这项工作建立在之前将过敏性炎症和心脏病联系起来的研究的基础上。

该论文的通讯作者基特说：“经常吃的食物中含有一种名为 IgE 的抗体的人，死于心脏病的风险似乎更高。”“我们对这些发现感到惊讶，因为食物中含有 IgE 是很常见的(大约 15% 的美国成年人对常见食物过敏原有 IgE)，而且大多数人在吃食物时没有任何症状。作为过敏症专家，我们的想法是，人们是否对食物有 IgE 并不重要，只要他们在吃食物时没有出现症状，”她说。

这项研究使用两种方法来研究 IgE 对食物的敏感性与心血管死亡率之间的关联。使用了参加国家健康与检查调查 (NHANES) 的 4,414 名成年人和维克森林多种族动脉粥样硬化研究 (MESA) 队列的 960 名参与者的数据。