阿肯色州农业实验站的营养和食品科学研究人员正在努力利用 3D 食品打印机改善益生菌对肠道健康的影响。

益生菌是活的微生物，如某些酸奶中的微生物，有助于肠道健康。然而，由于环境条件的原因，益生菌中的活性微生物(如乳酸菌和双歧杆菌)并不总是能够进入胃肠道，食品科学系营养学副教授 Sun-Ok Lee 说。

Lee 正在尝试通过 3D 打印来提高益生菌的存活率。为阿尔伯塔大学农业系统部的研究机构实验站进行研究的李说，通过进一步的测试，改进的益生菌输送方法可能有益于动物和人类的健康。

“迫切需要一种创新的封装技术，以促进益生菌在食品加工过程中的稳定性，同时能够有效地输送到结肠，”Lee 说。换句话说，Lee 正在寻找一种方法，在食品加工、运输和储存阶段保护益生菌，然后在食用后在胃酸中存活下来。

“肠道健康与心脏、大脑健康和免疫系统有关。因此，肠道健康对于预防慢性病非常重要，”她说。