一项针对26，000多名英国中年女性的研究表明，与普通肉食者相比，素食者髋部骨折的风险高出33%。

利兹大学的研究于8月11日星期四发表在BMC医学杂志上，调查了偶尔肉食者髋部骨折的风险;鱼素主义者，吃鱼但不吃肉的人;和素食者相比，普通肉食者。

在26，318名女性中，在大约20年内观察到822例髋部骨折病例 - 占样本人群的3%以上。在调整吸烟和年龄等因素后，素食者是唯一髋部骨折风险升高的饮食组。

这项研究是为数不多的比较素食者和肉食者髋部骨折风险的研究之一，其中髋部骨折的发生是从医院记录中确认的。

科学家们强调，需要对素食者髋部骨折风险更大的确切原因进行更多研究。

素食可以是“健康或不健康”

该研究的主要作者，利兹食品科学与营养学院的博士研究员James Webster说：“我们的研究强调了对素食女性髋部骨折风险的潜在担忧。然而，它并没有警告人们放弃素食。与任何饮食一样，了解个人情况以及平衡健康生活方式所需的营养素非常重要。

“素食饮食可能因人而异，可以是健康的，也可以是不健康的，就像包括动物产品的饮食一样。

“然而，令人担忧的是，素食饮食通常摄入较少与骨骼和肌肉健康相关的营养素。这些类型的营养素通常在肉类和其他动物产品中比在植物中更丰富，例如蛋白质，钙和其他微量营养素。

“这些营养素的摄入不足会导致骨矿物质密度和肌肉质量降低，这会使你更容易患上髋部骨折的风险。这使得进一步的研究更好地了解导致素食者风险增加的因素尤为重要，无论是特定的营养缺乏还是体重管理，以便我们可以帮助人们做出健康的选择。

植物性饮食越来越受欢迎

近年来，素食越来越受欢迎，2021年YouGov的一项调查显示，英国素食人口的比例约为5-7%。它通常被认为是一种更健康的饮食选择，以前的证据表明，与杂食性饮食相比，素食可以降低几种慢性疾病的风险，包括糖尿病，心脏病和癌症。

全世界也呼吁减少动物产品的消费，以应对气候变化。

因此，了解素食者的髋部骨折风险对公众健康变得越来越重要。

该研究的共同作者，利兹食品科学与营养学院营养流行病学小组负责人Janet Cade教授说：“髋部骨折是一个全球健康问题，经济成本高昂，导致独立性丧失，生活质量下降，并增加其他健康问题的风险。

“植物性饮食与骨骼健康状况不佳有关，但缺乏证据表明与髋部骨折风险有关。这项研究是了解植物性饮食长期存在的潜在风险以及可以采取哪些措施来减轻这些风险的重要一步。

该团队使用英国女性队列研究的数据来调查饮食与髋部骨折风险之间的可能联系。利兹大学建立了全国中年妇女队列，以探索饮食与慢性病之间的联系，包括各种不同的饮食模式。使用食物频率问卷收集饮食信息，并使用女性子样本中的4天食物日记进行验证。

在他们被招募到队列研究时，这些女性的年龄从35岁到69岁不等。

低BMI的影响

研究小组发现，素食者的平均BMI略低于普通肉食者的平均水平。先前的研究表明，低BMI与髋部骨折的高风险之间存在联系。

较低的BMI可能表明人们体重不足，这可能意味着骨骼和肌肉健康状况较差，髋部骨折的风险较高。需要进一步调查以确定低BMI是否是素食者观察到高风险的原因。

该研究的共同作者，利兹医学院的生物统计学家Darren Greenwood博士说：“这项研究只是老年人饮食和健康骨骼和肌肉的更广泛图景的一部分。

“需要进一步的研究来确认男性中是否有类似的结果，探索体重的作用，并确定素食者和肉食者不同结果的原因。