在这项研究中，韩国成均馆大学的研究人员评估了从木瓜 ( Moordica cochinchinensis Spreng)种子中提取的皂苷的抗炎作用，木瓜 是一种来自东南亚的可食用水果，因其营养和药用特性而受到重视。他们的化学和生物分析结果发表在《中医杂志》上。

gac 果实 ( Momordicae cochinchinensis ) 的种子 (Momordicae Semen) 在中药中用于治疗疖子、风湿痛、肌肉痉挛、痔疮和血管瘤。

研究人员使用乙醇作为提取溶剂，并成功鉴定了三种三萜皂苷 (1-3)。他们使用 RAW264.7 细胞来评估它们的抗炎活性。

研究人员还使用过表达实验和 Src 和 Syk 的免疫印迹分析来确认皂苷的分子靶点。

在三种皂苷中，化合物 3，也称为苦瓜皂苷 I，可减少 LPS 激活的 RAW264.7 细胞中一氧化氮 (NO) 的产生，而不会诱导细胞毒性。

苦瓜皂苷 I 还降低了诱导型 NO 合酶 (iNOS) 和环氧合酶 (COX)-2 的 mRNA 水平。

此外，苦瓜皂苷 I 抑制转录因子 NF-KB 的亚基 p65 和 p50 易位到细胞核中。

苦瓜皂苷 I 处理还降低了炎症信号蛋白(IKBA、Src 和 Syk)的磷酸化水平，已知它们是 p65 的上游调节分子。

基于这些结果，研究人员得出结论，木瓜果实中的苦瓜皂苷 I 是一种生物活性免疫调节剂，可能有益于治疗炎症性疾病。