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太原的面食非常多，比较有本地特色的是刀拨面、剔尖、刀削面、猫耳朵等等，其中，在全国都有想当知名度的只有刀削面，这也被认为是山西的特色，而不仅仅是太原的，甚至大同刀削面名气都很大。具体到太原的刀削面店，数来数去也就那几家，我作为太原人评价味道也不客观，需要外地人的评价。

在太原，前几年应该是顺溜和银河飞渡双雄的局面，现在貌似顺溜分店更多了，而银河飞渡不怎么见了，之前的好多银河飞渡刀削面店有的变成了顺溜，有的变成了晋中味。现在的情况是，顺溜一家独大，说起太原的刀削面店，最先想到的就是顺溜。顺溜削面店在太原有很多家分店，口碑比较好的是铜锣湾的总店，销量比较高的单品是猪肉哨子面、炸酱面。哨子面不是干面，浇头里面汤比较多，卤蛋和豆腐条也是肉哨子面的黄金搭档，再来一瓣腊八蒜，香的很。而炸酱面则是三丁炸酱面，和北京的完全不同，不需要自己去往进倒，调和都是现成的。价格从一开始的几块钱一路涨到现在的十块出头。

其实在太原，好吃的削面店还有很多，比如以前海子边的银河飞渡，现在是晋中味，这家的削面也不错，外婆哨子面更是特色。还有如齐妈妈、粥面小栈、面对面、赵老七飞刀削面都不错，还有源自大同的东方削面、七中削面、老大同飞刀削面等，这些不能满足，那大饭店比如山西会馆、晋韵楼之类的也都有。总之，来太原想吃刀削面很方便，街边的店面很多，从路边快餐店到大饭店都有。

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