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带壳花生在水开后煮5~10分钟，水变成淡黄色，能嗅到花生仁的芳香即可捞出。如果有糊味便是煮的时间过长，水会变成灰黑色。水煮花生是一道很普遍的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。

花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名长生果、泥豆、番豆等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。