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维持血浆渗透压的稳定。白蛋白可以非特异性的与血浆中，多种小分子有机物或者无机的离子可逆性相结合，作为上述物质在血浆循环当中的主要运输形式之一。

白蛋白能够保证细胞内液、外液和组织液之间的稳定交换。

白蛋白具有黏性、胶质性，如果血浆中重金属离子浓度升高时，可以自动与重金属离子结合，以起到解毒的作用。