尝试我们的无肉早餐和午餐策略，消除食物浪费，让您的足迹过渡成功。从你的饮食中减少肉类并用植物性蛋白质代替它是你可以为地球做出的最有影响力的改变。但对大多数人来说，吃冷火鸡很难，而且往往会导致倒退。

肉类消费占家庭碳排放量的 14%。与此同时，食物浪费会导致二氧化碳排放——人每年浪费大约 400 磅食物。我们制定了一项策略，允许偶尔食用肉类，但前提是前一顿晚餐有剩余的肉类食品。这给了你一个通行证，所以当你吃肉时你不必感到内疚。

去年春天，我开始在早餐和午餐时不吃肉。我不再吃包括香肠馅饼或培根在内的早餐，而是改吃坚果面包来获取蛋白质。各种素食和鱼类餐提供了很多替代品——随着我在项目中的深入，素食变得越来越有吸引力。如果我早餐想吃香肠，我会选择不可能的香肠三明治。但是当前一天晚上的晚餐有剩余的咖喱鸡时，我会吃它，以确保我们不会为离开田地或农场后因腐败而浪费的 40% 食物做出贡献。

作者 Jonathan Safran Foer 在其 2019 年的著作《 We Are the Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast》中推荐了类似的方法。Foer 正确地辩称，如果我们的大部分膳食不改用植物性饮食，人类就无法过渡到净零生活方式。根据世界观察研究所的估计，Foer 写道，每年来自牲畜的二氧化碳排放量占碳排放量的 51%，“超过所有汽车、飞机、建筑物、发电厂和工业的总和”。

与我以前的饮食相比，对植物性早餐和午餐的简单改变使我的碳足迹降低了大约 40% 到 50%。通过每周允许自己吃一到两次以肉类为基础的剩余午餐，我的家人每年减少了大约 182 磅的食物浪费。当然，每天吃剩下的肉会违背承诺，但我们会计划购物和备餐以减少剩菜，而且大多数星期我在午餐时间只吃一顿剩饭。

以下是无肉早餐和午餐计划的“规则”。尝试一下并做出改变以适应您的生活和地区。

早餐：避免肉类和肉脂肪类食物，包括任何使用油脂烹制的食物。

午餐：选择素食，例如用扁豆、豆类或豆腐做的午餐。尝试使用鸡蛋和奶制品的替代品。如果您有剩余的肉类晚餐要重新加热，请先让自己每周最多吃两次肉类午餐;之后，你可以减少到一个或没有肉剩菜。

晚餐：如果您愿意，可以享用一些肉。我们建议从牛肉改用低碳鸡肉，以将餐食中的二氧化碳排放量平均减少 54%。如果您发现自己做的食物太多，请重新审视您的购物计划，以免有剩菜。请记住，如果您每周吃两次以上的肉类午餐，那就是作弊。

在你开始管理你的日常肉类消费后，目标是减少吃剩肉午餐的频率。但是不要因为不完美而惩罚自己。有了这个计划，至少你在白天吃肉时消除了食物浪费。